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吃米飯有益睡眠 米飯這么蒸才好吃

發布時間:2015-08-20來源:平安健康網

米飯是中國人飯桌上最常見的主食,米中富含的維生素A、E和B族維生素、氨基酸和鹽酸,能有效防止肌膚干燥,防止肌膚衰老,同時能抵抗色素沉著。大米也是B族維生素的主要來源,是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食物。米湯能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用。

  米飯是中國人飯桌上最常見的主食,米中富含的維生素A、E和B族維生素、氨基酸和鹽酸,能有效防止肌膚干燥,防止肌膚衰老,同時能抵抗色素沉著。大米也是B族維生素的主要來源,是預防腳氣病、消除口腔炎癥的重要食物。米湯能刺激胃液的分泌,有助于消化,并對脂肪的吸收有促進作用。

  科學家研究發現,米飯對睡眠狀況有益。

  科學家邀請2000名志愿者參與實驗,實驗中,志愿者被分為3組,每組志愿者在入睡前食用不同的食物。第一組志愿者在睡前吃面包,第二組食用面食,第三組則食用普通的米飯。所有志愿者都患有睡眠障礙。結果發現,實驗結束后,第一組和第二組志愿者的睡眠問題并沒有得到解決,而第三組志愿者則能很快入睡。

  科學家解釋稱,米飯能夠提高血液中的色氫酸蛋白質水平,從而提高5-羥色胺水平,使人更快地平靜下來并更好地入睡。

  那怎樣才能蒸出一鍋松軟可口、清香四溢的米飯呢?這其中還是有不少學問的。

  蒸米飯的幾個小竅門:

  米水比例要恰當。

  蒸之前,先把米在冷水里浸泡1個小時,讓米粒充分吸水,這樣可以縮短加熱時間,減少營養損失。若蒸白米飯,米和水的比例是1﹕1.2~1.4,一般水高出米2~4厘米比較合適。加水太多,米飯過于爛軟,沒有口感,水太少的話,蒸出的米飯會太硬,還有可能夾生。如果是大米里面加紫米、高粱或者小米等粗糧,則要適當多加水,因為粗糧很“吃水”。

  淋些油,加2毫升醋。

  在蓋上鍋蓋之前,加入半湯勺植物油,可使做熟的米飯油潤透亮,顆粒分明。自來水中的氯氣對米中的B族維生素有破壞作用,因此在蒸飯前滴入2毫升米醋,能保護維生素,同時還可讓蒸出的米飯松軟清香,并減慢米飯在炎熱季節變餿的速度。此外,醋有延緩碳水化合物吸收的效果,可以避免血糖過快上升。用檸檬汁或柑橘汁代替醋也能達到上述效果,并且能消除米飯中不新鮮的氣息。

  電飯煲檔位要選好。

  現在很多品牌的電飯煲,僅蒸飯功能就有多個檔位,讓很多人無所適從。一般來說,不同檔位煮出的米飯有所差別,“米飯”一檔煮出來的米飯口感軟硬度適中;“快煮”也是軟硬適中,但速度上可以節省近一半的時間,非常適合上班族;“偏軟”煮出的米飯口感含水量比較多但不會黏牙,適合家里有老年人的使用;“偏硬”檔煮的米飯顆粒飽滿,適合年輕人吃。

  蒸好后再燜5分鐘。

  一般情況下,當電飯煲“跳閘”就說明米飯已經熟了,但如果這時候打開蓋子盛飯,會發現表層的米飯很稀,而鍋底則緊緊粘著一層鍋巴。這層鍋巴不僅無法盛出來,也很難清洗。正確的做法是,當加熱開關跳至保溫開關之后,不要馬上拔插頭,讓它處于保溫狀態5分鐘,拔完插頭后讓米飯繼續燜5分鐘,這樣蒸的米飯吃起來口感更好,而且還不容易粘鍋。

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