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這7大癌癥與吃有關 小心吃出癌癥來

發布時間:2015-09-10來源:生命時報

俗話說“病從口入”,“癌”字有三個“口”,可見飲食和癌癥的關系有多密切。國際研究證實,每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關,30多種癌癥由此而來。值得警惕的是,以下七種癌和吃最相關,如果把好飲食關,就能有效地預防癌癥。


  受訪專家:中國人民解放軍309醫院營養科主任 左小霞

  俗話說“病從口入”,“癌”字有三個“口”,可見飲食和癌癥的關系有多密切。國際研究證實,每年因癌癥死亡的人中有1/3和不良飲食習慣有關,30多種癌癥由此而來。值得警惕的是,以下七種癌和吃最相關,如果把好飲食關,就能有效地預防癌癥。

  吃菜少吃肉多———腸癌

  腸癌和便秘有著密切關系,經常便秘的人由于腸內垃圾無法及時排出、長期堆積,就會迫使腸道反復吸收其中的有害物質,久而久之誘發腸癌。現代人之所以容易出現便秘和膳食不平衡有很大關系,最典型的就是吃肉太多,而吃菜太少。一方面,研究顯示,動物性食物攝入過多會影響腸內代謝,增加腸癌發病率;另一方面,少了果蔬、粗糧中富含的膳食纖維,腸道活力便會下降,讓廢物堆積,無疑雪上加霜。因此,建議大家吃肉和吃菜的比例最好在1∶5~1∶4之間,并且每天吃50~100克雜糧。

  煙酒不離口———口腔

  世界癌癥研究基金會的報告顯示,40%以上的口腔癌與酒精有關。而吸煙是40歲以下人群罹患口腔癌的禍首。此外,常嚼檳榔也會增加口腔癌風險。因此,預防口腔癌,最重要的是要避免吸煙、飲酒和嚼檳榔。在此基礎上,還要保持良好的口腔衛生。

  食物受潮霉變———肝癌

  說到肝癌,很多人都會想到嗜酒、肝炎等致癌因素,一種生活中常見的毒素———黃曲霉毒素和肝癌的關系卻常被忽視。黃曲霉毒素比砒霜的毒性還大,常常存在于受潮發霉的花生、大米、玉米、堅果等食物中,可誘發肝癌。因此,生活中需要學會合理儲存食物,一旦食物變質,哪怕只有輕微的霉味也要堅決扔掉。如果吃到發苦霉變的堅果,應該趕緊吐掉,馬上漱口。

  高溫烹調———肺癌

  國人喜愛煎、炒、炸等高溫烹調方式,一旦沒控制好油溫,就會產生大量夾雜致癌物質的油煙,再加上很多廚房通風不佳,人體吸入后便增加患肺癌風險。另外,經高溫烹調出來的食物,本身也往往存在或多或少的有害物質。因此,建議人們多采取蒸、煮、燉、汆等低溫烹調。“加蓋水炒”就是一種健康的烹飪方式:先在鍋底放點水;水沸騰后放菜,并迅速蓋上鍋蓋燜制;待水蒸氣上來后,等待20秒左右,拿開鍋蓋滴上幾滴油,再放點鹽,翻炒幾下出鍋即可。

  高脂肪高熱量飲食———乳腺癌

  近年來,乳腺癌發病率逐漸上升,研究表明,除了和熬夜、壓力大、愛生氣等生活習慣有關外,乳腺癌也和吃關系密切。喜歡吃煎炸食物、加工肉制品等高脂肪、高熱量食物的女性,患乳腺癌風險更高。與此呼應的是,此前,一項國外研究發現,膳食中控制熱量攝入是預防乳腺癌發生的有效途徑。建議女性朋友們每天吃肉的量不要超過二兩,并保證吃夠1斤蔬菜、半斤水果,30~50克大豆及其制品。

  愛吃腌制食品———胃癌

  某些腌制食品,特別是短期腌制的蔬菜,所含亞硝酸鹽過高,這一物質不僅本身具有毒性,還可能和蛋白質食品中的胺類物質合成致癌性較強的亞硝胺,增加胃癌風險。另外,腌制食品往往較咸,而攝入過量高鹽食物會對胃黏膜造成直接刺激,更易發生胃炎或潰瘍,如不重視,久而久之可能癌變。想要護胃最好少吃腌制食品,腌制時間不足1個月的蔬菜建議別吃。

  喜歡趁熱吃———食道癌

  “快趁熱吃!”這是生活中常常聽到的一句話。殊不知,喜歡吃燙食的人容易患上食道癌。有關數據顯示,食道癌患者中平時喜好熱食、熱飲者占到90%以上。致癌原因在于,高溫食物會損傷食道黏膜,嚴重時導致食道起泡、潰爛、出血,反復如此便會誘發癌癥。吃飯時,食物溫度保持在60℃以下為最佳。


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